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怎样鉴别马肉的新鲜程度

怎样鉴别马肉的新鲜程度 1、马肉的气味;新鲜:呈红褐色,脂肪颜色淡黄而有光泽。次鲜:肌肉部分呈现暗褐色无光泽。 2、马肉的组织状态;新鲜:肌肉组织结实而且有弹性,肌肉纤维较细有弹性。 3、马肉的色泽;新鲜:呈红褐色,脂肪颜色淡黄而有光泽。马肉是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

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